Кофемашина XLVI STH9: обзор модели

 

 

XLVI — итальянская фабрика профессиональных кофемашин, основанная в 2015 году в небольшой ремесленной мастерской в исторической области Монтефельтро. Её полное название — XLVI Operai del Vapore, что в переводе означает «рабочие пара». Фабрика узнаваема по машинам из стали, меди и латуни без пластика, ручной работе и возможности собрать аппарат под конкретного владельца: выбрать цвет, материалы и аксессуары.

STH9 — одна из ключевых линеек XLVI. Она выпускается в компактной версии на одну группу, которая подходит для дома, и в версиях на две и три группы для интенсивной профессиональной работы. Dolce Decoro — официальный представитель XLVI: часть моделей есть в наличии, а любую модель фабрики можно заказать. В статье разбираем, почему салон итальянской мебели выбрал эту машину, как устроена STH9, чем отличаются её версии и как выбрать подходящую.

Что за фабрика XLVI и чем она известна

История XLVI началась в 2015 году с деревенской ремесленной мастерской. В 2022 году фабрика переехала в новую, более просторную и современную штаб-квартиру, но сохранила ремесленный характер работы. Машины разрабатывают и собирают на месте, а часть компонентов производится локально. Все деревянные детали изготавливают вручную в собственной столярной мастерской фабрики. Для них берут древесину из контролируемой вырубки, а среди материалов есть и оливковое дерево.

Философия XLVI строится на том, что дизайн — часть функциональности, а не украшение поверх неё. Машина не должна заменять бариста: её задача — дать человеку контроль над каждым этапом приготовления. В основе работы фабрики — внимание к деталям, чувство меры, уважение к долговечности вещей и сочетание итальянской традиции с современным взглядом.

Кофемашины XLVI разработаны, спроектированы и изготовлены в Италии. Каждый аппарат проходит годы исследований, десятки прототипов и испытание огромным количеством сваренного кофе. При этом фабрика ставит перед собой задачу соединить итальянскую кофейную культуру с традициями других стран: производственный подход опирается на изучение рынков и потребностей каждого региона. Для XLVI глобализация — не унификация, а возможность поделиться итальянским качеством и стилем с людьми по всему миру.

Помимо STH9, в ассортименте XLVI есть линейки Steamhammer, 55 Volante, Indipendente и K7, а также кофемолки и аксессуары для кофейного бара. К десятилетию фабрики, ровно через десять лет после основания, вышла обновлённая Steamhammer X: фабрика смотрит в будущее, не забывая о прошлом. XLVI регулярно представляет свои машины на крупных профильных выставках, среди которых SIGEP и Host в Италии и World of Coffee.

Почему кофемашина появилась в салоне итальянской мебели

Покупатели итальянской мебели, как правило, увлечены Италией в целом, и кофе для них — часть того же образа жизни, что и интерьер.

Мы заметили, что люди, приобретающие итальянскую мебель, как правило, влюблены во всё, что касается Италии. Их очаровывает не только итальянский дизайн в мебели или в одежде, но и стиль в жизни с его dolce far niente, так называемым сладким ничегонеделанием. И естественно, образ итальянского синьора, предающегося столь увлекательному процессу наслаждения жизнью, связан с чашечкой ароматного кофе как символом итальянской паузы для релакса.

Именно для наших клиентов мы установили в нашем салоне капсульную кофемашину Pascucci. Мы обратили внимание, что наши постоянные клиенты стали часто наведываться к нам после рабочего дня исключительно для того, чтобы в спокойной обстановке поболтать за чашкой кофе, как это традиционно делают итальянцы. Те итальянцы, которые постоянно живут у нас, влюблены в наш город, но находят один недостаток: им очень не хватает этой вечерней паузы между офисом и домом на классическое бла-бла, когда вечерком можно неспешно посидеть и обсудить все последние новости…

— Наталья Юсипова, основатель Dolce Decoro

Капсульная машина подходит для такой паузы, но для части клиентов кофе становится отдельным увлечением. Для них в салоне появилась XLVI STH9 — профессиональная техника, в которой каждую чашку готовит сам владелец.

Есть те, кто хочет и готов ещё глубже погрузиться в образ italiano vero. Для них мы привезли полупрофессиональную кофемашину XLVI STH9. Это уже настоящая игрушка для взрослых. Она поражает своей шедевральной красотой. Идеальный арт-объект из нержавеющей стали и ассистент по созданию идеального кофе в домашних условиях. Мы заметили, что даже некофеманы становятся заядлыми любителями кофе, легко разбирающимися в тонкостях различных блендов.

— Наталья Юсипова, основатель Dolce Decoro

Профессиональная машина в домашнем интерьере

Главная идея STH9 — вернуть в приготовление кофе мастерство и человеческое участие. Полная автоматизация сделала кофе доступным, но лишила процесс уникальности. STH9 создана, чтобы подчеркнуть профессионализм бариста, дать ему свободу самовыражения и радовать гостей чашкой, в которой видна работа человека. Поэтому это классическая рожковая машина: помол, дозировку, темпинг и взбивание молока владелец контролирует сам, а электроника помогает держать параметры стабильными.

Для дома это означает особый формат. Компактная STH9 на одну группу — та же профессиональная техника, что работает в кафе, только в размере, который помещается на кухонную столешницу. Такая машина становится центром кухни или домашнего бара, и выбирают её не только за кофе, но и за внешний вид: полированная сталь, манометры, массивная латунная группа и выразительный силуэт работают как предмет интерьера.

Машина полностью ориентирована на своего хозяина. Можно подобрать параметры приготовления под любимые сорта, выбрать аксессуары и создать собственный дизайн. Персонализация у XLVI устроена как ремесленная работа на заказ: будущий владелец и мастера фабрики вместе определяют материалы, отделку, конструктивные детали и технические решения, без посредников и стандартных решений. Эстетика при этом вытекает из функции, материала и удобства использования. Среди вариантов — рукоятки холдеров из кожи и дерева и корпуса в разных цветах, включая белый, чёрный и зелёный.

Материалы: сталь, медь, латунь и керамика

В машинах XLVI нет места пластику. Корпус STH9 выполнен из нержавеющей стали, бойлеры — из нержавеющей стали с теплоизоляцией, а в конструкции машины используются также медь и латунь. Заварочная группа отлита из латуни и весит 7,5 кг: такая масса удерживает тепло и помогает сохранять стабильную температуру воды во время экстракции.

В компактной версии отдельное место занимает керамика. Резервуар для воды, поддон для капель и подставка для подогрева чашек выполняются в керамике или в стали. Керамический резервуар на 3 литра и керамический поддон смягчают технический облик машины и делают её ближе к домашнему интерьеру.

Сочетание стали, меди, керамики и латуни отвечает и за внешний вид, и за долговечность. Это материалы профессионального сегмента, рассчитанные на годы ежедневной работы. Деревянные элементы, если их выбирают при персонализации, изготавливают вручную в столярной мастерской фабрики.

Технологии STH9: как устроена машина

STH9 построена по схеме с раздельными бойлерами. Отдельный бойлер для эспрессо и отдельный для пара с системой предварительного нагрева XLVI позволяют варить кофе и взбивать молоко одновременно, не жертвуя температурой ни там, ни там. Электроника последнего поколения с ПИД-регулированием автоматически поддерживает заданную температуру, что повышает термостабильность машины и её энергоэффективность.

Заварочная группа насыщенного типа (saturated group) постоянно заполнена горячей водой из бойлера. Благодаря этому группа прогревается равномерно, а температура остаётся стабильной от первой чашки до последней. Портафильтр стандартного профессионального диаметра 58 мм.

Фирменная система экстракции XLVI Smooth Flow обеспечивает мягкий и ровный поток воды через кофейную таблетку. Её устанавливают на все машины фабрики. Такая подача бережно раскрывает смесь: подчёркивает аромат, баланс и сложность вкуса и даёт эспрессо бархатистую однородную текстуру. Регулируемое предварительное смачивание (преинфузия), механическая и электронная, позволяет настроить экстракцию под конкретное зерно.

За молочные напитки отвечает паровая система XLVI Steaming с электронным управлением: она поддерживает постоянные давление и поток пара, чтобы молочная пена получалась плотной и насыщенной. В комплекте предусмотрены три насадки для паровой трубки с отверстиями 1, 1,2 и 1,5 мм. Паровые трубки сделаны по технологии U Can Touch и остаются приятными на ощупь, что особенно важно дома.

Управление вынесено на клавиатуру Easy Use, интуитивную и удобную на ощупь. Машина показывает таймер экстракции и пара, считает объём в миллилитрах, поддерживает объёмное дозирование, автоматическую промывку и напоминает об обслуживании, замене фильтра и промывке. Программируемое включение и выключение и режим энергосбережения позволяют машине быть готовой к утру и не расходовать энергию впустую.

Версии XLVI STH9: подробный разбор

Все версии STH9 объединяют общая техническая база: раздельные бойлеры, ПИД-регулирование, латунная группа насыщенного типа весом 7,5 кг, портафильтр 58 мм, система экстракции Smooth Flow, регулируемая преинфузия, паровая система XLVI Steaming и трубки U Can Touch. Различаются версии числом групп, размерами, мощностью и сценарием работы.

STH9 на одну группу — компактная профессиональная машина

STH9 на одну группу одновременно профессиональная и компактная. Её размеры — 40 см в ширину, 45 см в высоту и 50 см в глубину, вес — 41 кг, поэтому она встаёт на обычную кухонную столешницу или в домашний бар. Сервисный бойлер вмещает 3 литра. Внутренний роторный насос даёт производительность 100 литров в час.

Машина не зависит от водопровода: воду можно заливать в резервуар, а при желании подключить машину напрямую к водопроводу. Для такого подключения предусмотрен дополнительный комплект слива с поддоном из нержавеющей стали. Нагрев бойлера и группы работает в двух режимах: совмещённом, когда всё греется одновременно, и поочерёдном, при котором машина потребляет меньше мощности — 1400 Вт вместо 2600 Вт. Это удобно для домашней электросети. Информация выводится на OLED-дисплей, а внешне машина выпускается в чёрном и белом цвете и может быть персонализирована.

STH9 на две и три группы — для интенсивной работы

Версии на две и три группы построены на технологии Multiboiler и рассчитаны на интенсивное использование и большие объёмы. Электроника позволяет задавать разные температуры и поддерживает термостабильность и энергоэффективность машины. Двухгрупповая машина шириной 73 см весит 68 кг и имеет сервисный бойлер на 14 литров, трёхгрупповая шириной 96 см весит 103 кг и оснащена бойлером на 21 литр. Обе версии используют внешний роторный насос производительностью 200 литров в час.

У этих версий сенсорный TFT-дисплей и регулируемая температура горячей воды. Для профессиональной работы доступны опции: комплект профиля давления, который позволяет менять давление от 0 до 12 бар вручную или через программу, и программа для контролируемого заваривания чая. Многогрупповые STH9 рассчитаны на заведения и любые пространства, где кофе готовят для большого количества гостей.

Чем STH9 отличается от других кофемашин XLVI

Ближайший родственник STH9 — линейка Steamhammer, с которой фабрика начинала. В Steamhammer эспрессо и пар обслуживает один бойлер с термосифонным теплообменником XLVI, а в STH9 бойлеры раздельные, с системой предварительного нагрева, и температуру кофе поддерживает ПИД-регулятор. Юбилейная Steamhammer X тоже получила ПИД-регулирование, а также систему Brew Balance, которая помогает бариста соблюдать соотношение кофе и воды. Steamhammer Leva — традиционная рычажная машина с ручной группой, которую ценят за простоту и качество.

55 Volante создана для бариста, которым нужен максимум настроек. У каждой группы своя температура, у паровых бойлеров регулируется давление, а паровая трубка с датчиком температуры сама отключается, когда молоко нагрето до нужной степени. Обслуживают эту машину с передней панели, что сокращает время ремонта.

Indipendente — очень компактная машина на одну группу, в которую встроены все технологические компоненты, без оборудования под стойкой. Бариста может менять на ней давление, поток и температуру и подстраивать экстракцию под конкретное зерно. STH9 на одну группу отличается от неё раздельными бойлерами для одновременной работы с кофе и молоком, резервуаром для воды и керамическими деталями, которые делают её ближе к домашнему интерьеру.

Какую кофемашину XLVI STH9 выбрать под задачу

Для дома и квартиры логичный выбор — STH9 на одну группу. При размерах 40 × 45 × 50 см она даёт профессиональный контроль над экстракцией и паром. Возможность работать от резервуара делает её независимой от места подключения воды, а поочерёдный режим нагрева снижает нагрузку на домашнюю сеть. Если в доме несколько любителей кофе и капучино готовят каждое утро на всю семью, раздельные бойлеры позволят варить кофе и взбивать молоко без пауз.

Версии на две и три группы стоит рассматривать, когда кофе готовят много и одновременно: в кафе, ресторане, офисе с большим потоком людей, на кухне загородного дома, где часто принимают гостей. Здесь важны производительность, большой бойлер и возможность держать разные температуры на группах. Для таких машин нужно предусмотреть соответствующую электрическую мощность: многогрупповые версии потребляют 5700 и 7200 Вт.

По внешнему виду выбор определяется интерьером. Чёрная STH9 подчёркивает графичные и тёмные кухни, белая органично смотрится в светлых пространствах, а персонализация цвета, материалов и деталей позволяет вписать машину в любую концепцию: от строгого современного интерьера до тёплой кухни с деревом.

Кофемолка и другие изделия XLVI

Качество эспрессо напрямую зависит от помола, поэтому к STH9 имеет смысл подобрать кофемолку той же фабрики. Кофемолки XLVI разработаны совместно с итальянской компанией Anfim. Обе модели оснащены плоскими жерновами диаметром 75 мм, которые в сочетании с невысокой скоростью вращения мотора дают стабильный и равномерный помол, и подают кофе прямо в холдер.

Модель M1 с жерновами из закалённой стали рассчитана на помол до 3 кг кофе в сутки, вентилятор охлаждения для неё доступен по запросу. Модель T14 с титановыми жерновами и штатным вентилятором рассчитана на 6 кг в сутки и мелет порцию эспрессо за 2,2 секунды, поэтому её логично ставить рядом с многогрупповыми машинами. Кофемолки выпускаются в белом и чёрном цвете, в тон машине.

Если нужна более простая машина для дома или офиса, у XLVI есть K7 на одну группу в домашнем исполнении: она работает с молотым кофе или с чалдами ESE. Для оснащения кофейного бара фабрика выпускает также аксессуары и элементы оборудования, в том числе деревянные детали ручной работы.

Где купить оригинальную кофемашину XLVI STH9

Dolce Decoro — официальный представитель фабрики XLVI. Часть моделей есть в наличии, а любую модель фабрики можно заказать, в том числе в персонализированном исполнении: с выбором цвета, материалов и аксессуаров. Покупка у официального представителя — это оригинальная машина, собранная в Италии, и прямая связь с производителем, через которую индивидуальную модель XLVI можно заказать специально под себя.

Частые вопросы о кофемашине XLVI STH9

Где производят кофемашины XLVI?

Кофемашины XLVI разработаны, спроектированы и изготовлены в Италии. Фабрика XLVI Operai del Vapore основана в 2015 году и собирает машины в собственной мастерской в области Монтефельтро.

Подходит ли XLVI STH9 для дома?

Да, для дома предназначена компактная версия на одну группу. Её размеры 40 × 45 × 50 см, она может работать от резервуара для воды или от водопровода, а поочерёдный режим нагрева снижает потребляемую мощность до 1400 Вт.

Чем отличаются версии STH9 на одну, две и три группы?

Версия на одну группу компактная, с бойлером на 3 литра и внутренним насосом. Версии на две и три группы рассчитаны на интенсивную работу: у них бойлеры на 14 и 21 литр, внешний насос на 200 литров в час, сенсорный дисплей и возможность задавать разную температуру на группах.

Подойдёт ли STH9 тому, кто не разбирается в кофе?

Да. Электроника STH9 держит температуру, считает время экстракции и объём, а основатель Dolce Decoro Наталья Юсипова отмечает, что даже некофеманы с такой машиной становятся заядлыми любителями кофе и начинают разбираться в блендах.

Чем STH9 отличается от Steamhammer?

В Steamhammer один бойлер с термосифонным теплообменником, а в STH9 — раздельные бойлеры для эспрессо и пара и ПИД-регулирование температуры.

Какое электропитание нужно для XLVI STH9?

Версия на одну группу работает от сети 220–240 В и потребляет 2600 Вт в совмещённом режиме нагрева или 1400 Вт в поочерёдном. Версии на две и три группы потребляют 5700 и 7200 Вт, все версии STH9 выпускаются и в исполнении на 380–415 В.

Из каких материалов сделана STH9?

Машина собрана из нержавеющей стали, меди, латуни и керамики, без пластика. Заварочная группа латунная и весит 7,5 кг, резервуар, поддон и подставка для чашек выполняются в керамике или стали.

Что такое технология Smooth Flow?

Это фирменная система экстракции XLVI, которая подаёт воду мягким и ровным потоком. Она раскрывает аромат и баланс смеси и даёт эспрессо бархатистую текстуру. Smooth Flow устанавливают на все машины фабрики.

Можно ли заказать STH9 в индивидуальном дизайне?

Да. XLVI персонализирует машины по цвету, материалам и аксессуарам, а деревянные детали изготавливает вручную. В Dolce Decoro можно заказать любую модель фабрики, в том числе в индивидуальном исполнении.

Как не купить копию кофемашины XLVI?

Покупайте машину у официального представителя фабрики. Dolce Decoro — официальный представитель XLVI: часть моделей есть в наличии, а любую модель можно заказать, в том числе в индивидуальном исполнении.